芒果乳酪蛋糕（水蒸烤法） @ pancake0603

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這次要來介紹【芒果乳酪蛋糕】

記得這是我第一次踏入乳酪蛋糕的世界，因為很成功、味道也很好吃，因此每隔一段時間，我都會買1-2公斤的奶油乳酪回家玩玩

家裡也因為那麼多的乳酪，時常飄散出乳酪香

底部我是用消化餅＋融化奶油混合，再壓實、冷藏變硬

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奶油乳酪餡的部分，材料分別有：

奶油乳酪、原味無糖優格、糖、全蛋、芒果泥、低筋麵粉

一樣是用糖油拌合法打成乳霜狀，加糖、優格混合均勻，先加芒果泥混勻後，

再分次倒入蛋液均勻混合，最後加入低筋麵粉拌成無粉粒狀，倒入餅乾模裡就可以了！

慕斯模圈外我會包兩層錫箔紙，確保等一下烘烤時，烤盤裡的水不會滲透進去。

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烤盤加入熱水

170度／40mins

出爐後放涼再脫模，一樣送入冷藏冰一夜，隔天再切片享用

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芒果乳酪蛋糕5.png

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這個配方乳酪吃起來會比較濕潤一點，芒果味道很濃

還有餅乾部分我比較喜歡用消化餅，我覺得吃起來軟硬度比較剛好

之前我還曾經沒買消化餅，跑去7-11買孔雀餅乾來代替

結果...孔雀餅乾的味道太重，有搶走掉主角的風采...

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